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猪油有什么营养价值
猪油有什么营养价值
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猪油有什么营养价值

1 猪油的营养成分 猪油的主要成分为脂肪酸三甘油酯。其脂肪酸组成:豆蔻酸3%,棕榈酸24%,硬脂酸18%,油酸42%,亚油酸9%,十六烯酸3%。 2 御寒 猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。 3 增肥 猪油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,可让人增肥、增重。 4 润肠通便 猪油的质地滑腻,又入大肠经,猪油正好可以“润滑”肠道,使人排便通畅。所以具有润肠通便的功能。

猪油的营养价值
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猪油的营养价值

「导读」 猪油,就是猪的脂肪油,其色泽为黄白或白。人们除了用花生油、菜油炒菜外,还会使用猪油炒菜,其炒出来的菜具有一种特殊的香味。那么,对于被普遍使用的猪油,你知道其营养价值吗?你知道猪油的作用吗?你知道猪油的保存方法吗?下面妈网百科告诉你! 猪油的营养价值 说起猪油,一开始认识的时候是妈妈炒菜的时候,用猪油炒的菜有一种特殊的香味,当然也布满了儿时的美好回忆。那么,对于满是回忆的猪油,你知道它的营养价值吗?下面通过分析其营养成分来介绍猪油的营养价值: 猪油中含有镁、脂肪、铁、碳水化合物、锰、维生素E、锌、维生素A、胆固醇、铜、胡罗卜素、钾、磷、钠等。 1、猪油中含有维生素E。维生素E抗衰老、防癌症。维生素E是最好的抗氧化剂,既有助于延缓衰老,增强机体免疫水平,帮助人体清除积累的氧自由基,使皮肤更细腻、更富弹性;又有助于推迟女性更年期到来,改善 *** ,提高夫妻生活质量。同时,维生素E在预防癌症中发挥着积极的监控作用。维生素E还对糖尿病人愈后有一定改善作用,明显降低空腹血糖、甘油三酯、总胆固醇、游离脂肪酸、低密度脂蛋白及自由基水平,减少糖尿病大血管及微血管病变的发生率。同时也有助于其他慢性心脑血管病的防治。 2、猪油中含有碳水化合物,碳水化合物是组成人体的重要部分,对人体的新陈代谢十分重要。 3、猪油中含有胡萝卜素。胡萝卜素能保护人的眼睛。视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量,从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝,也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外,还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。 猪油的作用 猪油是人们炒菜常会用到的,其作用也不少,具有解毒、润燥和补虚的作用。因此,可以治疗大便不利,还可以制作成药膏,治疗皮肤皲裂。在秋冬之际有皮肤干燥皲裂问题的妈妈们,可以使用猪油膏来保持溼润。下面,详细介绍猪油各成分的作用。 1、可延缓衰老,保持年轻容颜。猪油中含有维生素E可延缓衰老,维生素E是最好的抗氧化剂,既有助于延缓衰老,增强机体免疫水平,帮助人体清除积累的氧自由基,使皮肤更细腻、更富弹性;又有助于推迟女性更年期到来,改善 *** ,提高夫妻生活质量。同时,维生素E在预防癌症中发挥着积极的监控作用。 2、可保护人的眼睛。因为猪油中含有胡萝卜素具有保护人眼睛视力的作用。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量,从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝,也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外,还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。 3、能促进人体正常发育。猪油中含有的维生素A能促进人体正常发育,维持人的正常视觉(与人的暗视觉有关),与上皮组织的完整有关。 但缺乏维生素A时易患夜盲症、皮肤粗糙。维生素A在体内过多时,不能随尿排出,而是贮存于肝脏和其他部位,最后达到中毒水平。一般症状为恶心、声音变粗、脱发、皮肤干燥脱屑、骨痛、倦怠嗜睡,成人可有视力模糊和头痛,婴儿可有发育不良、肝大及神经过敏。当维生素A摄人减少后,症状将改善,一般预后良好。 猪油的副作用 猪油是我国一种传统的食用油,但是现在越来越少人专门吃猪油了,原因很简单,就是因为猪油对人体有一定的害处,也就是猪油的副作用,主要有以下四点: 1、猪油具有独特的香味,用猪油烹调菜肴时可大大地提高人的食欲,导致过食,引起肥胖病和心血管疾病. 2、猪油是一种高能量食品,易于进食过多能量,导致肥胖。 3、猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇,也是心血管疾病的诱因。 把猪油贴上危害健康坏脂肪的标签已经有近百年历史。当时令很多人难以理解的是,猪油曾经作为传统饮食一部分流行了数千年。正如我们研究饱和脂肪是否有益健康一样,我们的人类祖先也同样关注什么是健康食品。 4、猪油中饱和脂肪酸含量较高,易于引起心血管疾病。大量研究表明,饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率,而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。科学饮食的原则是尽量减低膳食中饱和脂肪酸含量,并保持饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸为1:1:1的合理比例。 虽然猪油的副作用那么多,但是现今会用到猪油的地方还是相对比较多的,特别是在快餐店,例如炸薯条就是用猪油炸的,炸出来的薯条香气弥漫十分诱人,但是妈网百科提醒各位,在了解过猪油的诸多副作用后,希望以后少吃这类食品。 猪油的做法 说到猪油的做法,就想起那“嗤嗤嗤”的声音,偶尔还会来一声巨响。这是家庭普通的炸猪油的做法,那么猪油还有哪些做法呢?如下介绍: 猪油的做法: 1、猪板油切成两三厘米见方的小块,清洗干净; 2、放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开; 3、转小火慢慢熬即可,熬了30分钟左右(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多) 4、熬了1小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可,不可熬过了。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀。捞出油渣,油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入),若一时吃不完,也可以分袋冷冻(除去过滤锅底渣渣的损耗,可熬600ml左右) 猪油的妙用 1、猪油有很多妙用,蒸馒头的发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口;煮陈米时,加点猪油和少许盐,煮出来的饭松软、可口; 2、铁锅洗净擦乾,再涂点猪油抹匀,可防止生锈等,还有最不可缺少的用处就是中式点心。做中式点心,比如菊花酥,老婆饼,还有苏式月饼等,都少不了猪油。 猪油的注意事项 猪油是猪科动物的脂肪,其可以用来烹饪出美味的菜肴。但是人们在使用猪油的时候,要掌握其注意事项,与偶猪油的保存方法,猪油的宜忌人羣,猪油的食用禁忌和猪油的最佳搭配。 猪油的保存方法 猪油热天易变坏,炼油时可放几粒茴香,盛油时放一片萝卜或几颗黄豆,油中加一点白糖、食盐或豆油,可久存无怪味。猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可久存而不变质。 猪油的适宜人羣 一般人都适宜食用 猪油的禁忌人羣 老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用;糖尿病患者慎食。 猪油的食用禁忌 1、猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。 2、猪油不可与梅子食用。 猪油的最佳搭配 猪油与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。

猪油的功效与作用
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猪油的功效与作用

猪肉有其独特的营养价值,但是一些人群,脑血管病、三高的患者要少吃可不吃为好。如果偶尔用猪油来炒菜对于健康并无大碍,只要适当并多做运动,还是可以偶尔用猪油来做菜吃的。 一、猪油炒蔬菜来平衡营养 猪油炒青菜是很多人小时候常吃的食物。那时,很多人家里买不起肉,就用猪油来炒蔬菜、萝卜片、炖豆腐等但很好吃。这种搭配方法相对来说是健康的,因为猪油含有较高的脂肪和热量,适合低脂肪和低热量的人,因此用猪油来炒蔬菜是首选。 猪油含有高胆固醇,适合与含有植物甾醇的蔬菜一起使用。它可以减少胆固醇的吸收,蔬菜清淡无味,用猪油可以煮出更香的素菜。 二、三高的人要慎用猪油炒菜 在肉类中,猪肉和牛肉、羊肉中的饱和脂肪酸含量较高,鸡鸭鹅的饱和脂肪酸略低,但毕竟是动物脂肪。从营养餐饮的角度来看,它不适合用猪油烹饪。否则,不仅会造成饱和脂肪酸的积累,还会增加胆固醇的摄入量,虽然胆固醇现已取消摄入量的上限,但高脂血症、糖尿病、高血压、痛风必须严格控制。 三、不吃猪油常吃肥肉也不益于健康 有些人声称他们不吃猪牛羊油,因为它们不健康,但他们吃红烧猪肉、炖排骨、炖羊肉等,不时还吃梅菜扣肉和卤猪头肉,其实这些菜含有大量饱和脂肪酸,即使不吃猪油,也超标。 事实上,长期食用猪肉相当于长期食用猪油,而那些声称只吃植物油的人需要注意了。因此,如果不使用猪油做菜,仍然会吃猪油,有心血管疾病倾向的人需要格外小心。

猪油的功效与作用
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猪油的功效与作用

5 补虚 猪油可以滋养五脏,尤其对脾胃和肺。猪油味甘,可使脾胃强健,有助消化,开胃。所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥。 6 润燥 猪油使人皮肤光滑细腻,有弹性,治疗脱发。中医认为,肺主皮毛,即人体皮肤、毛发的生长靠肺滋养。猪油能补益肺阴,这就间接促进了皮肤和毛发。因此猪油固有“悦皮肤,作手膏,不皲裂”(《本草经集注》)、“生发悦面”(《名医别录》)之说。 7 补肺止咳 如果肺部发热,干咳不止,不但需要清热,还要补脾。故中医有“肺虚者补脾”之说。而猪油有很好的补肺止咳的作用,对于干咳不止有很好的疗效。