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烤羊肉串的教程
烤羊肉串的教程
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烤羊肉串的教程

烤羊肉串的教程介绍如下: 第一步,处理。把羊肉清洗干净,控干水分。切成1厘米厚2厘米宽的长条,再切成菱形肉块,这样不仅方便串串,也更容易入味和烤熟。把切好的肉块放入盆里,倒入食盐、蒸鱼豉油、花雕酒、150克清水。上手抓均匀,让羊肉把水分吸收了。这样烤出来的羊肉,外焦里嫩,口感不老,好吃还不塞牙。 第二步,腌制。接着倒入十三香5克、胡椒粉10克、小茴香粉5克、孜然粉10克,辣椒粉5克,鸡蛋一个。上手抓均匀,搅拌上劲,出现胶质感。然后再加入洋葱丝20克、大葱丝20克、生姜丝20克。直接用力抓揉均匀,腌制15分钟,进一步增加香味,去除腥膻味。还可以放一点点生粉,方便入味。 第三步,串串。串的时候要注意肥瘦搭配,现在很多烧烤摊都是2块瘦肉+1块肥肉。这样烤出来的味道很香,成本也便宜很多。 一斤羊肉大概能穿25-30串左右,一串上有5-6块肉。串好以后,稍微刷一层熟油。目的是封住水分,还能防止风干变硬。如果直接就要烤,就不需要刷油了。 第四步,烧烤。这一步要注意火候,大概5分钟就烤熟了。所以不能放那不管,一面金黄飘香,就要及时撒上孜然粉,辣椒粉和盐,翻过来烤另外一面。如果是瘦肉太多,就要适当刷点油,否则烤熟后又干又硬,味道不香。羊肉串烤熟就行,不要烤过火,那样口感不鲜嫩,也失去羊肉的本味了。

烤羊肉串的方法步骤
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烤羊肉串的方法步骤

烤羊肉串的做法: 新鲜羊肉400克、羊油100克、洋葱一个、盐适量、孜然粉5克、辣椒粉5克。 1、把羊腿肉去筋切麻将大小的块,羊肥肉切块。 2、白色洋葱切丝。 3、把羊肉块放在大碗里,加洋葱丝盐和少许水。 4、拌均匀。 5、用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味。 6、把竹签洗净,把腌制好的肉块,先串两块瘦肉。 7、中间串一块肥肉。 8、再串两块瘦肉。 9、烤箱250°预热5分钟,加烤肉架,放在中上层,下面放烤盘。烤4分钟左右,看到羊肉的颜色由深变发白色。 10、翻面继续烤到另一面变色。 11、拿出羊肉串,两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐,再烤3分钟左右就可以吃了。