猪肚鸡是怎么做
最近寒潮来袭，上海进入了速冻模式，太冷了，我们家只有团子这只臭狗觉得很舒服，一身厚皮草终于派上用场了。好吧，既然天气这么冷，那我们必须由内而外的散发热量，吃点热乎乎的又满足的食物啦！ 猪肚鸡（汤，火锅底）的做法 步骤step 1 先来个大集合，红枣忘记加了。猪肚买来后，用面粉反复搓，把黏液搓掉。然后再加入白醋和盐洗到没有异味，将有褶皱的一面朝外。 步骤step 2 如图，把白胡椒大致捣碎 步骤step 3 加入黄芪，一起放入汤包袋 步骤step 4 童子鸡冷水入锅，水开后撇去沫子捞出来 步骤step 5 把汤包袋塞进鸡肚子里 步骤step 6 再把鸡塞进猪肚里。童子鸡的个头特别小，砍去头和爪子后正好能塞进猪肚，所以建议用童子鸡。 步骤step 7 然后用棉线把猪肚的前后两端系紧。 步骤step 8 像个大海螺！还是冷水入锅，加入姜片 步骤step 9 水开后撇去浮沫，盖盖子，小火煲两个小时 步骤step 10 时间到了把猪肚鸡拿出来。 步骤step 11 香料包取出 步骤step 12 猪肚切条，鸡肉切块 步骤step 13 猪肚和鸡重新放回锅里，加入红枣和枸杞，再煮几分钟 步骤step 14 最后撒盐哦 猪肚鸡（汤，火锅底）的成品图 猪肚鸡（汤，火锅底）的烹饪技巧 技巧tips 1、猪肚要反复洗，洗干净再用哦2、在猪肚包好鸡后，用牙签在猪肚上扎些洞洞，防止煮的时候裂开3、煲汤都是最后放盐，先放盐的话盐会抑制营养价值的溢出
猪肚煲鸡怎么做好吃
猪肚炖鸡的制作 材料 猪肚、整鸡、料酒、胡椒粉、生姜、红枣、枸杞、大葱、牛奶、食用油、香油 制作过程 首先将牛肚清洗干净，反复清洗干净，在牛肚的表面上撒上一点食盐，然后多搓洗一下，要将猪肚表面的白色物质撕下来，这样可以减少猪肚的腥味。然后再猪肚上面撒上一点淀粉，再多反复搓洗，将表面的油脂清理干净，再用清水清洗干净。 然后就开始焯水了，先将猪肚鸡放倒锅中炖煮，焯水的时间大约在3分钟左右，这样可以去除猪肚的腥味。焯水完之后捞出，放入清水之中，这样猪肚会更脆爽。 然后将猪肚切成条状，鸡肉剁成块状，然后在鸡块上撒上胡椒粉，倒上料酒，腌制大约15分钟，然后把腌制好的猪肚和鸡块倒入烧开的热水当中，然后加入姜片、大葱、红枣、枸杞、胡椒粉，这时候转中小火，炖煮大约20分钟，最后在锅中加入牛奶，炖煮大约2分钟后加入食盐，然后加入胡椒粉，撒上葱花就可以出锅食用了。 这样猪肚炖鸡就做好了，重要的一步就是加入牛奶，加入牛奶之后可以让猪肚味道更好，而且还可以让汤汁更浓香，但是要注意的是，不要加入太多的牛奶，少量牛奶即可。牛奶加入过多会导致猪肚炖鸡的口感受到影响，这个小技巧你学会了吗？ 简单的猪肚炖鸡就做好了，如果你喜欢吃的话，可以在家里自己试着做一下。
猪肚鸡是哪里的特色菜
猪肚鸡是广东省的特色菜。
猪肚包鸡，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎，流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。胡椒，又名：昧履支、披垒、坡洼热等，生长在年降水量2500毫米的热带地区，生长期中间还需要一段干热的间隔时间，印度尼西亚、印度、马来西亚、斯里兰卡以及巴西等是胡椒的主要出口国。它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等。
正宗广东猪肚鸡的做法
好久没吃猪肚了，来弄道鸡块猪肚鸡汤喝喝吧 胡椒猪肚鸡汤的做法 步骤step 1 准备食材，猪肚两斤，土鸡一个，纯牛奶一瓶，姜，蒜头，胡椒适量 步骤step 2 猪肚灼水去油 步骤step 3 加盐加面粉，有玉米粉的也可以加，放多一些，反复搓洗，把猪肚内部的粘液清洗干净去异味 步骤step 4 土鸡洗净斩件 步骤step 5 烧开水，下姜片，下土鸡块煮开去腥去血水 步骤step 6 这是洗净后的猪肚，去过血水的土鸡块 步骤step 7 炒锅加适量水，放姜片，放拍碎的胡椒包，下猪肚，大火烧开，然后转炖锅文火炖。 步骤step 8 猪肚文火炖40分钟之后加入鸡块 步骤step 9 倒入纯牛奶 步骤step 10 继续焖煮20分钟就可以出锅。 步骤step 11 这是炖好的猪肚，斩件，然后吃多少装多少，多的倒回汤里。 步骤step 12 色泽鲜艳，香味浓郁，满满一锅都是料，吃得非常过瘾的胡椒猪肚鸡汤 胡椒猪肚鸡汤的成品图 胡椒猪肚鸡汤的烹饪技巧 技巧tips 猪肚内部一定要加生粉，有玉米粉的也可以加在一起反复搓洗粘液，这样煮出来的猪肚才没有异味。纯牛奶的添加是为了色泽更白皙，没有的也可以不加。